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1.用舀稀飯的金屬製大湯匙，內放砂糖一湯匙(約10克)，加水少許以潤濕所有的糖粒(不必全部溶解)，水不可太多。
2.在火上加熱(使用酒精燈也可以)，煮開後改用溫火，並用木棒(或二雙筷子)時時攪拌，以避免起泡太多溢出匙外。
3.當糖液呈現粘稠狀(用木棒沾一點糖液，看其是否牽絲時，將大湯匙移出火外，並以木棒沾小蘇打粉，均勻攪拌，則見糖液粘度增加且變為淡餅乾色時，停止攪拌，移出木棒，即見糖液逐漸膨脹而凝固。
4.放冷後，再將大湯匙背部溫熱，使糖底部稍微溶化，用手指輕輕將膨糖左右旋轉後，將其倒出白紙上，糖底部朝上。
5.大湯匙內放一點水，煮開後用木棒輕擦大湯匙上粘著的膨糖碎渣，以熱水溶化，倒出熱水後，可以再按照上述步驟煮膨糖。
6.糖水煮開後溫度甚高，尤其糖水粘稠時溫度更高,必須要特別小心以免燙傷。
資料來源: https://market.cloud.edu.tw/content/junior/phy_chem/pd_kc/f5/game9/t3.htm
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